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农药残留的来源
(1)直接污染。因喷洒农药可造成农作物表面黏附污染，被吸收后转运至各个部分而造成农药残留，包括表面沾附和内吸性污染。(2)问接污染。
食品中农药残留来源：一是施药后直接污染。二是从环境中吸收，从土壤、水体、大气中吸收。三是通过食物链污染。四是加工和储运中的污染、意外污染、非农用杀虫剂污染等。除上诉来源外，其他的均不属于食品中农药残留来源。
三是由于食物链的作用农药在生物体内聚集。畜禽鱼类体内农药残留主要是取食大量被农药污染的饲料，造成体内农药聚集。
农药残留的来源有几个，最直接的就是喷洒在表面的农药，其他的还有间接来源，比如撒在在土里的农药，通过根系吸收而沉积在植株体内。
什么是农药残留和农药残留量,有什么危害?
1、对健康的影响 食用含有大量高毒、剧毒农药残留的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。
2、农药残留指在农药使用后残存于生物体、农产品（或食品）及环境中的农药母体，以及具有毒理学意义的衍生物，如代谢物、转化物、反应物和杂质。
3、农药残留属于什么危害农药残留属于人为化学性危害，指的是在农业生产中施用农药后没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
4、相关含义一些专业的人士表示，农药残留就指的是使用农药后，残留在生物及农副产品和环境中所包含的微量农药原体的总称。这其中也包含了一些含毒的代谢物以及降解物及各种杂质。
5、农药残留的危害 农药的危害：一是对人体的危害，二是对环境的危害。
6、残存的量 称残留量，以每千克样品中有多少毫克来表示。农药残留是施药后 的必然现象，但如果超过最大残留限量，对人畜产生不良影响或通 过食物链对生态系统中的生物造成毒害，则称为农药残留毒性。
农药残留名词解释
农药残留，农药残留（Pesticide residues)，名词解释：是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土农药残留壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒 代谢物、 降解物和杂质的总称。
很简单，就是说农药在蔬菜、水果等物体上（或其成分中）所残留的数量。一般来讲，蔬菜水果在农药喷洒后要放置一段时间，待其自己会发降解后，达到人体能接受的量后，方可上市销售。
药农的解释[medicinal herb grower；herbalist] 靠采集，种植药材为生的人 详细解释 以种植或采集药用植物为主的农民。 词语分解 药的解释 药 （药） à 可以治病的 东西 ：药材。药物。补药。毒药。草药。中药。西药。
（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。